GRAN PRODUCCIÓN DE GIRGOLAS EN ALUMINÉ

El Municipio de Aluminé cuenta, desde hace un año, con una planta de sustrato de hongos y que ha logrado generar dos productos de gran impacto para la zona.
La Ing. Agr. Anahí Navarro explicó que se trata de un proyecto gestionado por el municipio de Aluminé y que a través del Centro pyme que brinda asistencia técnica, capacitación y gestión de líneas de financiamiento que permiten llevar adelante este tipo de producción.
El objetivo de esa planta es autosostener la producción de los dos productos que se están generando, uno de uso doméstico y gastronómico y el otro para los potenciales productores de la zona. Además se busca emplear mano de obra calificada y utilizar los residuos de pino que se generan en la zona por la actividad forestal.
Uno de los productos que genera la planta es la girgola, un hongo comestible muy buscado en el ámbito de la cocina gourmet y muy utilizado para la cocina doméstica, y el otro producto es el sustrato que se vende a cultivadores de la zona. Cualquier productor de la región que quiera cultivar hongos puede acercarse a la planta para recibir la información necesaria para hacerlo con sus propios medios.
El sustrato es el chipiado de pino que se mezcla con otros ingredientes, se lo somete a un proceso de pasteurización para descontaminarlo, dentro de unas salas desinfectadas se les pone la semilla de la girgola, se siembra y en unos 20 días el hongo cubre todo el sustrato. La bolsa así presentada ya está lista para que el cultivador la ponga bajo ciertos factores de humedad y temperatura para poder cultivar fácilmente los hongos.
Desde la siembra hasta que la bolsa se llena de hongos para la venta transcurren unos 20 días, y se pueden seguir cosechando hongos hasta 35 a 40 días después.
Para solicitar alguno de los productos deben dirigirse a la escuela agrotécnica Sagrada Familia.